Brendan Carty, distillatore e proprietario di Killowen, ha applicato la sua visione unica anche a uno degli stili più tradizionali di gin: la sua versione dell'Old Tom, infatti, non vede aggiunta di zucchero ma trae la sua morbidezza dall'essere invecchiato in botte per qualche settimana e dall'aggiunta di pochissimi miele e liquirizia. Distillato in pot still alimentato a fiamma diretta, ha un corpo pieno ed esplosivo.

Note di Degustazione

• Aroma: morbido e seducente, con note floreali, arancia, la morbidezza di un miele balsamico.
• Palato: intenso, con un grande corpo, ha la dolcezza degli agrumi, e gli spigoli delle spezie.
• Finale: fresco, mentolato, molto lungo.

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